Tort cu cireşe şi mascarpone / Cherry-Mascarpone Cake

Nu mă puteam întoarce după atâta vreme pe blog fără o reţetă de excepţie, cum este acest tort. Am combinat câteva elemente deja încercate cu unele noi, improvizate chiar, şi am obţinut în final un tort consistent, dar răcoritor, care poate fi pe placul oricui: ciocolată, fructe, cremă spumoasă.
La mulţi ani, tati! (căci el a fost beneficiarul)

TORT CU CIREŞE ŞI MASCARPONE

2 x blat ciocolatos alb:

• 5 ouă
• un vârf de sare
• 100 g zahăr
• 100 g ciocolată albă
• 100 g unt
• 100 g făină
• ½ linguriţă mahlab

Plus:

• 150 g cireşe fără sâmburi (cam 25 de cireşe)
• marţipan

Dulce de cireşe:

• 300 g cireşe fără sâmburi
• 50 g zahăr brun
• ¼ linguriţă suc de lămâie

Cremă-mousse de mascarpone:

• 500 g mascarpone
• 150 g lapte condensat
• 250 g smântână dulce
• ½ linguriţă mahlab

Blat ciocolatos alb / White Chocolate Sponge Cake

Vă mai amintiţi blatul ciocolatos pe care l-am tot folosit la torturi? Pentru că am început să folosesc tot mai mult şi varianta albă, m-am gândit că ar fi bine să scriu reţeta într-un post separat, ca să o găsiţi mai uşor când aveţi nevoie. Mie îmi plac ambele versiuni şi un plus este că îţi lasă multă libertate de joacă cu aromele.
O să revin curând şi cu o reţetă de tort cu acest blat.

BLAT CIOCOLATOS ALB

• 5 ouă
• un vârf de sare
• 100 g zahăr
• 100 g ciocolată albă
• 100 g unt
• 100 g făină

Fantezie cu Frezii Albe / White Freesias Fantasy

Acesta este al doilea tort pe care l-am pregătit de ziua mea, pentru petrecerea cu prietenii mei. Primul a fost pentru familie (va urma şi reţeta, sper, curând). Deşi foarte diferite, amândouă au avut în comun portocala roşie. Şi dacă primul a fost în mare parte creaţia mea, pentru acesta am urmat, aproape întru totul, reţeta de aici. Zic aproape întru totul, pentru că am făcut unele schimbări chiar în timp ce-l pregăteam. Este foarte bun, răcoritor şi destul de uşor (pentru că se ţine la frigider până în momentul servirii, crema este rece şi nu "pică" greu). Mie şi prietenilor mei ne-a plăcut foarte mult şi cu siguranţă voi mai repeta isprava.

A fost şi un tort plimbat prin oraş, de la mine de-acasa până la prietenii care au găzduit petrecerea. Şi din plimbarea asta s-a născut şi numele pe care i l-am dat. Îl lăsasem simplu, doar îmbrăcat în cremă, pentru că mi s-a părut perfect aşa, fără să îl mai încarc cu alte elemente (deşi aveam ceva în minte). Pe drum am trecut pe lângă o florărie şi m-am gândit că ar arăta drăguţ decorat cu nişte flori. Ce mi-au făcut cu ochiul, pentru că sunt şi printre florile mele preferate, au fost nişte frezii albe. Parfumatele flori au făcut din tortul meu frumos un tort elegant, potrivit chiar şi pentru o petrecere cu pretenţii. A fost vedeta petrecerii şi a beneficiat inclusiv de o şedinţă foto destul de lungă, în timpul căreia unii au pozat, alţii s-au ocupat de decor şi scenografie, iar ceilalţi au privit cu jind, aşteptând să se termine ori cheful de pozat al fotografului/fotografilor, ori memoria cardului, ori bateria aparatului, doar doar va fi tăiat tortul mai devreme. Apoi s-a dus, ca şi când nici n-ar fi existat :)

FANTEZIE CU FREZII ALBE

Blat (x3):

• 113 g unt, la temperatura camerei
• 150 g zahăr
• 180 g făină
• 15 g amidon de porumb
• 1 lingură praf de copt
• un vârf de sare
• 2 gălbenuşuri
• 1 ou
• 1 lingură coajă de portocală roşie rasă 
• 2 linguri suc de portocală roşie, strecurat
• 120 g iaurt grecesc

Cremă:

• 135 g zahăr
• 160 ml suc de portocală roşie, strecurat
• 480 ml smântână dulce
• 210 g zahăr pudră
• 450 g mascarpone

Plus:

• coajă de portocală roşie confiată, tăiată cubuleţe (cam 2 linguri)

Desert marocan cu portocale roşii / Moroccan Blood Orange Dessert

Mă mişc cam încet cu publicatul reţetelor pe blog şi vă cer iertare şi înţelegere. În schimb, reţetele s-au adunat şi-mi pare imposibil, cel puţin în ritmul asta haotic, să vi le prezint curând.
Sezonul portocalelor roşii este pe sfârşite şi eu mai am atâtea idei de împărtăşit cu voi. Dacă vă fac cu ochiul, puteţi să le încercaţi cu portocale obişnuite sau să le puneţi la păstrare pentru sezonul următor.
Desertul marocan de care v-am vorbit deja este uşor de preparat şi uşor în sine, perfect deci după o masă copioasă. Eu am schimbat scorţişoara din reţeta originală cu cardamomul, pentru a merge cu madlenele.

DESERT MAROCAN CU PORTOCALE ROŞII

• 2 portocale roşii 
• 30 ml apă de flori de portocal
• zahăr pudră
• scorţişoară (sau cardamom)

Pierniczki Bark

Acesta este desertul perfect dacă vă place ciocolata, vreţi sau aveţi nevoie de un desert rapid şi aveţi în casă "resturi" dulci. Pentru un bark, tot ce trebuie să faceţi este să vă puneţi imaginaţia la contribuţie. Puteţi folosi diverse combinaţii de fructe uscate, nuci, bomboane, biscuiţi dulci sau săraţi, fulgi, arome şi sortimente de ciocolată. Este gata cât ai clipi din ochi şi arată minunat a desert făcut în casă. Perfect şi pentru a fi oferit!
Eu am făcut un bark cu pierniczki, minunata turtă dulce poloneză, şi cu nuci caramelizate. Un bark care te introduce în atmosfera de Crăciun (chiar şi în martie)!

PIERNICZKI BARK

• 200 g ciocolată neagră
• o mână de pierniczki făcute bucăţi mici
• o mână de nuci caramelizate (cu condimente pentru pierniczki), bucăţi mici 
• pierniczki în formă de steluţe (opţional - adică dacă mai aveţi)